Rapid Basic OG
Reifemittel mit Grundwürzung und Umrötemittel für schnittfeste Rohwurst
Rapid Basic ist ein Komplettpräparat mit einer Grundwürzung zur Herstellung von klassisch gereiften Rohwürsten. Geschmackliche Abwandlungen verschiedener Sorten können durch Zugabe individueller Geschmackstoffe variiert werden. Die Kombination von verschiedenen Kohlenhydratarten und Ascorbat führt zu der typischen Reifung und stellt für die verwendeten Starterkulturen das ideale Millieu sicher. Somit kommt es zu der notwendigen pH-Absenkung und Umrötung für eine aromatische Rohwurst.
Die Zugabemenge beträgt 8 g /kg